La soupe au chou ! Soupe au chou vert

Détail de l'annonce

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou vert moyen
- 4 carottes
- 5 pommes de terre
- 2 navets
- 3 saucisses fumées
- sel, poivre
- thym
- laurier
- 2 cubes de bouillon culinaire

Préparation de la recette :

Mettre de l'eau à bouillir et y blanchir le chou 3 à 4 minutes.

Éplucher et couper tous les légumes en morceaux.

Une fois le chou refroidi, le couper en morceaux.

Remplir à moitié une marmite d'eau et y mettre tous les légumes, le sel, le poivre, le thym, le laurier et les saucisses, ainsi que les cubes de bouillon culinaire.

Laisser mijoter 1 heure 30
.......................................... FIN

Autre N° 2 :

Roborative et populaire, la soupe au chou s’inscrit parmi les spécialités auvergnates emblématiques. La recette traditionnelle implique naturellement du chou et d’autres légumes (pomme de terre, carotte, navet, oignon), ainsi que du lard et, souvent, de la saucisse locale. Les viandes, longuement mijotées dans de l’eau salée, poivrée et additionnée d’un bouquet garni, seront rejointes par les légumes coupés en morceaux, d’abord le chou et, en dernier lieu, les pommes de terre.

Dans l’assiette

Le contenu odorant de la soupière se sert, bien chaud, sur des tranches de pain (de seigle, selon notre préférence) un peu rassis.

Un peu d’histoire

Cette soupe paysanne réconcilie les anciennes provinces d’Auvergne et du Bourbonnais (associée quelque peu arbitrairement par le cadre administratif régional).

Difficile avec cette recette de ne pas penser à René Fallet et à son roman “La Soupe au chou” (adapté au cinéma pour le truculent Louis de Funès) qui a pour cadre la région de Jaligny-sur-Besbre (au sud-est de Moulins).
Ingrédients

(pour 4 personnes)

1 chou vert
2 oignons
2 carottes
2 navets
6 pommes de terre
1 à 2 tranche(s) de poitrine salée
1 ou 2 saucisses d’Auvergne
1 clou de girofle
1 bouquet garni
50 g de beurre
4 tranches de pain de seigle
sel
poivre
Procédure

Faire dessaler la tranche de poitrine dans de l’eau froide pendant une nuit, en changeant l’eau deux ou trois fois. Le lendemain matin, remplir une marmite d'eau (un peu moins de 2 litres), poivrer et saler, y plonger la (ou les) tranche(s) de poitrine, les saucisses, les oignons épluchés (dont un piqué du clou de girofle), et laisser mijoter la viande 2 à 3 heures à feu doux. Ecumer de temps en temps. Découper le chou en quartiers, l'éplucher. Eplucher et tailler carottes et navets en gros morceaux. Ajouter le tout dans la marmite avec le bouquet garni et laisser cuire 1 heure supplémentaire. Eplucher et laver les pommes de terre, les tailler en cubes épais et les ajouter au bouillon, sur les autres légumes. Terminer la cuisson pendant 20 minutes, toujours à feu doux. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, faire rissoler les tranches de pain de seigle dans le beurre mousseux, les dorer sur leurs deux faces. Stopper le feu sous la marmite, égoutter les saucisses et la poitrine et les découper en morceaux. Rectifier l’assaisonnement de la soupe. Disposer une tranche de pain dans chaque assiette. Verser aussitôt la soupe et la viande dessus, et déguster !

Aure N° 3
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Recette minceur : la soupe aux choux

Fiche imprimable | images

Objectif
La soupe aux choux : une recette minceur très connue pour ses qualités "brûle-graisse" ! A consommer cependant avec modération pour éviter les carences alimentaires.
Il vous faut
1 gros chou vert frisé de 600 g
4 gousses d'ail
300 g d'oignons
3 litres d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
200 g de courgettes
1 poivron
1 boite de tomates pelées
1 branche de persil
200 g de carottes
200 g de navets
150 g de tête de céleri
Assaisonnement : sel, poivre, curry, cumin, 4 épices etc.
Etape 1
Couper le chou en morceaux de 3 cm environ et le blanchir pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Etape 2
Egouter le chou puis mettre à chauffer 3l d’eau avec 2 cubes de bouillon de volaille.
Etape 3
Couper tous les autres légumes en petits ou moyens morceaux.
Etape 4
Mettre dans l'eau le chou et les légumes (sauf la courgette) et laisser cuire à partir de l’ébullition pendant 45 min. Ajouter ensuite la courgette et l’épice choisie.
Etape 5
Remettre à cuire 15 min.

Lien Vidéo
http://www.matvpratique.com/video/20286-recette-minceur-la-soupe-aux-choux
FIN